Професор Валентин Стоянов е специалист по Ушно-носно-гърлени болести(УНГ) в гр. Стара Загора. През 1982 г. завършва медицина в гр. Провдив, а през 1986 г. придобива специалност УНГ в МУ - гр. София. През 2003 г. придобива специалност Обща медицина в гр. Стара Загора, както и титлатаакадемичната длъжност Доцент през същата година. През 2016 г. придобива и званието Професор. От 2008 до 2024 година Проф. Стоянов е ръководител катедра УНГ в Тракийския Университет - гр. Стара Загора, като от 2016 е привлен в Бургас и работи на свободна практика.